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HerbstGenuss Wochen 2014

Spezialitäten im Herbst auf höchstem Niveau

GenussWochen im Gasthaus mit Tradition

Lassen Sie sich von der Vielzahl an Köstlichkeiten, welche die Genussregion Lungau im Herbst zu bieten hat verführen!

Genießen Sie die regionalen Zutaten und den besonderen Geschmack der Wildspezialitäten, Lamm, Geflügel, Lungauer Grantn (Preiselbeeren), Eierschwammerl und anderer Waldpilze.

Traditionelle Gerichte und ganz neue Kreationen heißen Sie sowohl in der Rauchkuchl als auch in der à la carte Landhausküche willkommen! 

Herbst Genuss Wochen vom 20.09. - 12.10.2014

Spezialitäten aus unserer Landhausküche in diesen Wochen

Hirschschinken
mit Orangenchutney und marinierten Eierschwammerl

lauwarme Fasaenbrust rosa gebraten
auf herbstlichen Blattsalaten

herbstliche Blattsalate
mit Chili-Balsamicomarinade

Kürbiscremesuppe
mit Kürbiskernstangerl und Kürbiskernöl

Wildconsommè
mit Sherry und Schlickkrapferl

Gamsrückenkotelette gebraten,
an Wacholder-Pfeffersoße, dazu Kohlsprossenblätter à la creme und Erdäpfel-Maroniroulade   

Krone vom Tauernlamm rosa gebraten
mit Knoblauchsaftl, Rosmarinerdäpfel und sautierte Käferbohnen  

Wildschweinrücken rosa gebraten
mit Preiselbeersoße, roten Rahmlinsen und gebratenen Schupfnudeln

Rehrücken rosa gebraten auf Steinpilz-Erdäpfelgröstl,
an Cassissoße und Rotkrautstrudel

Hirschragout mit Waldpilzen,
Preiselbeerbirne und Laugen-Serviettenknödel

Sauerrahmnocken auf grünem Apfelgelee

gedämpfte Rotweinbirne mit Nougatparfait

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